Heipä Hei taas pitkästä aikaa. Kesän ensimmäinen ''kova'' kuukausi takana. Kerkeää hetkeksi istumaan ja kirjoittelemaan kuulumisia.

 

Toukokuu oli lämmin ja tosi kesäinen, mutta entäs kesäkuu... No huh huh sanon minä. Kylmä kuin mikä. Se kyllä huomasikin sillä, että perinteiset terassilaiset eivät eksyneet ainakaan meidän terassille, eikä tainnut olla kilpailevilla yrityksilläkään ollut pahempaa tungosta. 

 

Kesäkuun koulutunnit oli mahtavat. Päästiin tekemään erilaisia juomasiirappeja ja tietenkin tekemään niistä omia juomasekoituksia. Pienissä ryhmissä tehtiin erilaisia siirappeja ja meidän ryhmä teki vadelmasta, sekä chilistä. Pakko kyllä todeta, että omatekemänä ne maistui todella hyvinltä! Raaka-aineen maku on todella paljon puhtaampi ja raikkaampi kuin valmis siirapeissa.

 

Juomasekoitusten valmistustapakin alkaa olla jo hallussa. Kyllä vanha sanonta on totta, että tekemällä sen oppii. Työn lomassa kun muistaa miten oikea oppisesti tehdään, niin harjoistus tekee mestarin! :) Kyllä minusta vielä mainio baarimestari tulee. Mutta sitten itse työhön.

 

Kesäkuun alku menikin peris chillaillen ja työtä tehden. Sai vapaitakin hiljaisen ajan vuoksi. Pääsi vähän toteuttamaan itseään hiljasten työiltojen vuoksi. Yleensä kun tehdään valkovenäläistä taikka perus koskenkorvajuomia, pystyi ehdottamaan asiakkaille esimerksi Tom Collingsin, Manhattania, Cosmopolitania ja kehittelemään uusia juomasekoituksia, muistaen Sour kaavan sitrusta, sokeria ja alkoholia. Huomaa itsestäänkin, että kehitystä tulee koko ajan. Ja mikä parhainta siitä saa palautetta asiakkailta. Kuten ennen ei viskeistä ollut mitään tietämystä, mutta näin asiaan perehdyttyä voi sanoa, että kyllä se Lagavulin on laatuviskiä verratuna vaikka punaiseen Johnny Walkeriin. Eli hyvä minä! :)

 

Yleensä juhannuksena on lähtenyt kavereiden kanssa johonkin kesätapahtumaan taikka mökkeilemään, mutta tänä juhannuksena olin töissä Ravintola Next Stepissä. Siis erillainen juhannus kertakaikkiaan. Huomaahan sitä, että ei kaikki lähdekään juhannusta viettämään mökeilleen taikka isoihin kesätapahtumiin, vaan kaupungissakin on yllättävän paljon porukkaa. Välissä kerkesi vähän viettämään aikaa meidän kesämökillä ja illaksi sitten painamaan duunia. Ei hassumpi viikonloppu ollenkaan.

 

Kesän ainoan vapaan viikonlopunkin kerkesin tuossa viettämään 28.06-30.06. Lähdin kesälomareissulle siskon lapsien kanssa Imatralle ja Lappeenrantaan. Kylpyläloma ja vapaat kruunasi tietenkin Robinin keikka. Tiedä sitten oliko lapset vai minä enemmän innoissaan. Mutta pääsi vähän rentoutumaan arjen askareista, sekä lepäämään enne heinäkuuta, siis ainakin meidän baarin osalta kesän kovinta myyntikuukautta.

 

 

Vähän kuvia reissusta. Ylemmässä kuvassa minä, ja siskon lapseni Lauri 6v, Jenny 11v ja Pia 14v. Ja niin fiiliksissä vaikka vettä tuli välillä kaatamalla. Ja toisessa kuvassa tietenkin ROBIN!!! :)

Toukokuun koulupäivät jännitti kyllä paljon enemmän, kuin edelliset. Uusi opettaja ja tieto siitä, että näillä tunneilla päästään tosi toimiin :) Ensimmäisenä päivänä teoriaa alkoholeista ja niiden historiasta, sekä valmistustavoista. Toisena päivänä mentiin paikalliseen Jälkipeli baariin käytännön harjoituksia tekemään,

 

Eihän ikinä töissä jännitä, tuli sitten asiakkaaksi vaikka kuka, mutta nyt kun sinua tarkkaillaan ja jokainen virhe oikaistaan. Jonkin aikaa mielessä kävi, että osaankohan minä tämän ja kädet tärisi, kuin olisi ensimmäistä drinkki tekemässä. Itsevarmuutta kyllä täytyy rueta löytymään tästä tytöstä taikka huonosti käy.

 

Käytiin läpi eri sekoitustekniikat ja kokeiltiin tietenkin heti perään. Kuin olisi eka kertaa tiskin takana. Tosin minun työpaikoissani todella harvoin tarvitaan shakeria tai saatika juomia koristeltaisiin erikoisemmin. Aikalailla perus kossu-vichy taikka valkovenäläinen on kova sana, mutta tässähän on tilaisuus sekin asia korjata. 

 

Päivän päätteksi päästiin tekemään omat sour- juomat. Peruskaavalta, sokeria, sitrusta ja alkoholia. Itse otin alkoholiksi Vodkan ja Callianon (vaniljalikööri). Yllättävän hyvä makuelämys, kun yleensä on tottunut drinkit juomaan, että tulee jatkeeksi jonkin sortin virvoitusjuoma.

 

Mutta päivän kohokohta!!!!!!! Pääsi maistelemaan omia ja muiden luomia sour- juomasekoituksia :) Lisäksi opettaja teki yleisimpiä kansainvälisiä juomia, mitä saatiin porukalla maistella. Kanamuna pohjoiset juomasekoitus ehkä oli vieraampia, mutta ainakin uusi tapa maistella viskejä ja konjakkeja. Ne ei ikinä ole minun henkilökohtaisesti minun top-10 alkoholijuomia ollut, mutta tässä nähdään, miten erilaiset alkoholit saadaan maistumaan vaikka niitä aikaisemmin olisikin vieroksunut.

''Kotiläksyksi'' sekoitustekniikkojen kertausta, jepajee!!! Ainahan kanta-asiakkaita täytyy kohdella hyvin, kiitos koulun aloituksen, päätin kokeilla erilaisia juomia, Apricot cooler, Lumikenttien kutsu, erilaisia Sour sekoituksia. Oikeaoppisen valmistustavan mukaisesti tehtynä asiakkaat tuli tiskille seuraamaan, ei vielä niin täydellistä drinkkien tekoa, mutta lopputulokseen kaikki olivat tyytyväisiä. Koristeluun tosin täytyy ensi kerran panostaa ja käydä kaupan kautta. Mutta näistä on hyvä jatkaa. Vähän kuvamateriaaliakin pääsin lisäämään tehdyista juomasekoituksista.

---

 

 

 

 

 

Näin ensimmäisten tuntien jälkeen mieli on erittäin sekava. Ei oikein osaa vielä ajatella mitä tästä tulee. Haastava vuosi kaikin puolin, sen tiedän itsekin jo valmiiksi ja ei voi kun toivoa, että kaikki menisi nappiin. Se vaatii itseltään kovasti töitä ja ehkä vähän unettomia öitä ;)

 

Vanhemmalla iällä huomaa, että osaa arvostaa tiettyjä asioita eritavalla ja panostaa niihin, mitä oikeasti pitää itselleen tärkeänä. Siksi otin aikaisemmista kokemuksista oppia ja aloin opiskelemaan. Aina on varaa parantaa itseään työntekijänä ja asiakaspalvelijana.

 

Huhtikuun kohokohta työnsuhteen oli kyllä pääsiäinen. Neljä kovaa työpäivää putkeen, halpojen hintojen ja bändien kera.

 

Torstai menikin Pieksämäen Wanhassa Kievarissa. Paljon ihmisiä liikenteessä, koska pidennetty viikonloppu ja yleensä silloin sukuloidaan ja palataan kotiseuduille. Sellaisena paikkana ainakin Pieksämäkeä pidän. Tosin sama pätee Varkaudessa. Työllisyys on vähäistä ja opiskelupaikat harvassa. Suunnataan peruskoulun, ammatikoulun tai lukion jälkeen isommille apajille, joissa työllistyminenkin on todennäköisempää. Mutta esimerkiksi pääsiäinen on sellainen aika vuodessa, että piskelujen ja töiden perässä ympäri Suomena muuttaneet ihmiset tulevat tapaamaan sukulaisiaan ja ystäviään.

 

Lisäksi Touhu-Torstai houkuttaa tulemaan vaikka 1€ oluelle. Torstain hinnastoa:

 

Karjala 0,33l 1,00€

Happy Joe 0,275l 2,50€

Lonkero 0,33l 2,50€

Salmari 2,00€

18% 4cl

Fisu 2,00€

18% 4cl

Kelkka 3,00€

Koskenkorva 38% 2cl, Passion likööri 20% 2cl, Appelsiinimehu

Mustikkamaito 3,00€

Marjakossu 15% 4cl, Maito

Mustikkashotti 2,50€

Marjakossu 15% 2cl, Kerma

 

Hyvin se kuitenkin meni ja ilman suurempia sattumuksia. Sanotaanko vaikka vilkas työilta.

 

Pitkä Perjantai menikin työskennellessä omilla huudeilla, nimittäin Varkaudessa Ravintola Next Stepissä. Illan kohokohta oli tietenkin aina niin ihana Olavi Uusivirta. Asiakkaita tuli muistakin kaupungeistakin katsomaan Olavin keikkaa ja pakko myöntää ei varmasti se esitys ketään kylmäksi jättänyt. Voisipa vaikka sanoa, että sen jälkeen Olavin musiikkia kuunteleekin eri tavalla. Lauantai menikin samalla lailla, normaali lauantai-ilta. 

 

Sunnuntaina Next Stepissäkin perinteiset sunnunta suhinat. Halpaa juomaa ja iltaa viihdytti myös paikallinen Larry's band. Olen kerran aikaisemmin heidän keikalla päässyt laulamaan muutaman kappaleen ja nyt minut pyydettiin myös tällä kertaa laulamaan kyseisen kokoonpanon kanssa. Siis tottakai suostuin!!!! Mikään ei saa niin hyvää tunnetta aikasemmin, kuin pääset tekemään asioita, joista oikeasti pidät. Jaksoipa sitten koko loppu illan paiskia töitä pää kolmantena jalkana.

Sunnuntain Hinnasto:

 

Karjala 0,33l 1,00€

Strongbow 0,33l 2,00€

Salmari 18% 4cl 2,00€

Fisu 18% 4cl 2,00€

Valkovenäläinen 3,80€

Koskenkorva 38% 2cl, Kahvilikööri 21% 2cl, Maito

Marianne 3,80€

Minttulikööri 24% 2cl, Kaakaolikööri 20% 2cl, Maito

Mansikka Eskimo 3,80€

Koskenkorva 38% 2cl, Mansikkalikööri 23% 2cl, Maito

Ville Vallaton 3,80€

Koskenkorva 38% 2cl, Pisanglikööri 20%, Maito

Asterix 3,80€

Koskenkorva 38% 2cl, Pisanglikööri 20%, Maito

Kelkka 3,80€

Koskenkorva 38% 2cl, Passionlikööri 20% 2cl, Appelsiinimehu

Kossulimu 2,90€

Koskenkorva 38% 4cl, Pepsi/Pepsi Max/Jaffa/7Up

Makushotit 2,80€

2cl valitsemaa likööriä, Kerma

 

Jäi koko pääsiäisestä todella hyvä mieli, vaikka vaatihan se paljon askelia ja hikeä. Taas tuli todistettua, miksi baarityöt ja asiakaspalvelu on juuri sitä, mitä haluaa tehdä. Henkilökohtaisesti tunnen olevani hyvä työssäni ja palaute on sen mukaista, että voi sinne tiskin taakse toistekin mennä :) Kaikkein parasta onkin, kun töitten jälkeen lähdet kotiin hymyssä suin.

 

Yes, mä tein sen. Nyt on saatu blogikin aikaiseksi, että piäsee tuntojaan purkamaan. Tästä se alkaa. 

 

Elikkäs ylipäätään miten ravintola-alalle on päädytty, onkin mielenkiitoinen juttu. 2011 marraskuussa kaveri vinkkasi työpaikasta paikallisessa yrityksessä Ravintola Next Stepissä. Takana olikin jo osittain paperit tarjoilijan tutkinnosta ja ala oli kyllä kaikinpuolin mielenkiintoinen.

 

Työnkuvaan kuuluikin anniskelu, sekä karaokejuonto. Oma juttu kaikinpuolin, koska karaokelaulamista olen harrastanut pikkutytöstä asti. 

 

Aluksi vuoroja pitikin olla muutama viikonloppu, mutta ajan kanssa huomasi, että töitä riitti jatkossakin. Sille tielle sitten lähdettiin ja tässä sitä nyt sitten ollaan. Vastaavanluvat täyttyi töiden puolesta ja töitä ollut riittämiin ihan tähän hetkeenkin saakka. Hieman uusiakin tuulia töiden parissa tiedossa, mutta niistä kertoillaan sitten, kun sen aika koittaa.

 

Ravintolassa työskentely on kyllä minun juttuni ollut alusta asti. Asiakaspalvelussa työskentely on mielenkiintoista. Samanlaisia päiviä ei kahta ole peräkkäin, saa ja pystyy tutustumaan erilaisiin ja uusiin ihmisiin, keskustella mitä ihmeellisimmistäkin asioista ja voi parantamaan itseään eri tapauksien myötä. Johtuu myös varmasti siitä, koska itse on sosiaalinen, eloisa, hauska (ainakin yritän kovasti), luotettava ja helposti lähestyttävä ihminen. Tietenkin unohtamatta myös omaperäisyyttä, jota varmasti jokaisesta baarissa työskentelevästä ihmisestä löytyy.

 

Ainahan jokainen haluaa työssään olla paras ja kehittämisen varaa aina on. Kukaan kun ei ole seppä syntyessään. Itse työllä opetellut voi olla hyvä tarjoilja, mutta onko se hyvä merkki, kun asiakas haluaa ostamistaan tuotteista tarkempaa tietoa ja et osaakaan sanoa mitään, vaan käännyt googlen puoleen. Saahan sieltäkin varmasti paljon tietoa, mutta olisihan perusasiat hyvä olla tiedossa, kuten mitä eroa on kuohuviinillä ja shampanjalla, taikka konjakilla ja armanjakilla? 

 

Tässä onkin syy mikä sai minut hakemaan baarimestarin koulutukseen. Käytännössä osaat tehdä työtäsi, mutta teoriassa tiedon määrä on todella vähäistä. Tämä olikin minun ratkaisu tulla paremmaksi tarjoilijaksi ja asiakaspalvelijaksi. Haluan laajentaa osaamistani, saada arvostusta tekemästäni työstä ja tottakai tavoite on olla PARAS! Sehän jää vielä nähtäväksi, mitä aika tuo tullessaan, mutta tavoitteet on kovat ja halua oppia vielä kovempi.